21 avril 2010

Tartelettes fines à la tomate

J'ai commencé par une pâte feulletée simple, facile et rapide : 90grm de beurre coupé en petits dés, mélangé à 125grm de farine, 6 cl d'eau, et une pincée de sel. Bien travailler et mise au repos 1H. Je l'ai étallé finement, coupé en cercle (a peine plus grand que le diamètre de mes tomates, tartiné de moutarde et enfourné... le temps de trancher les tomates, j'ai recouvert, saupoudré de basilic  et ré-enfourné une dizaines de minutes ! ...  ... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Raviolis chinois à la vapeur

Une première que cette cuisson vapeur. Pour cet essai, j'ai commencer par  préparer la pâte : 100gr de farine, 1oeuf.. et c'est tout (à si un peu de sel) et frigo. Pendant l'heure de repos, j'ai préparer ma  farce : 100gr d'échine de porc revenue avec 100gr de crevettes décortiquées, 1 échalotte 1 carotte et de la coriandre... mixé une fois  bien cuit. Puis j'ai étallé bien finement ma pâte, coupé en losange, garni, badigonné les bords de blanc d'oeuf, refermé. Et pour finir j'ai mis le tout dans les paniers... [Lire la suite]
Posté par cyLu à 22:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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06 avril 2010

Machine magique

J'ai découvert une machine qu'apparement tout le monde connait déjà ... et je m'amuse comme un enfant avec sa dinette! La recette que j'utilise et celle fournie gentillement par la mamie d'une amie: 100gr de farine, 100gr de semouble de blé fine, 2oeufs, 1cuil à café d'huile d'olive, je  mélange avec une fourchette, puis je petris à la main, jusqu'a avoir une pâte bien lisse. Je laisse reposer 30 min, et là je decoupe de petits morceaux, un coup de rouleau à pâtiserie et puis enfin le jouet... je... [Lire la suite]
Posté par cyLu à 20:41 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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